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标题: 一定要提醒爸妈，这几样剩菜倒掉一点都不可惜 [打印本页]
作者: 蜻蜓点水    时间: 2016-7-26 14:18
标题: 一定要提醒爸妈，这几样剩菜倒掉一点都不可惜
剩菜能不能吃一直都是很多家庭纠结的事情，很多家庭难免都会碰到菜没吃完的情况，倒掉又觉得可惜，不倒又不知道到底能不能吃。哪些剩菜倒掉一点都不可惜呢？$ u* v1 H# o* n: R
为什么隔夜的食物不能吃？
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" j- ~1 W. Z- w其实，并非所有的隔夜食物都不能吃，只是建议尽量少吃或不吃。因为隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险，而其中的亚硝酸盐即使通过加热也无法去除。. a. [; D% n% G) x( B( Q
千万不可吃隔夜食物) q& r5 S. G) {4 Q4 A  m
1、隔夜鸡蛋不要吃
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6 K$ t: t- _/ V; x, }  s# h因为鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
! e1 a" d- p1 l% M0 Q- Y2、隔夜银耳不要吃7 ~5 h$ o1 v( r+ B4 B* U

. c, b  n4 v! O2 h6 a0 l因为银耳本身就含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。, r, `' @7 E. V% i3 o' {- A
3、隔夜菜不要吃! h5 e' D4 l" C. r; f; z3 B
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通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜' Z% }) m4 y, i! I  }2 j9 v
4、隔夜卤味不要吃9 m5 Y; u) n  `0 ?2 L' R

) s; A' ^) B+ S/ ]预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。6 G! ]2 N) s( C4 h
5、隔夜豆浆不要喝
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* {- Q5 d8 L) _5 J/ R) E6 ?" S# a鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。
3 I: E9 A4 d) _/ p5 M9 j& \& Q6、隔夜海鲜不要吃) U; `3 Z* i- p+ a" x
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螃蟹、鱼类、虾类等海鲜类菜品，隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。
! s& j5 t3 O# [2 Z% N7、隔夜汤不要喝% U1 F4 N5 l8 y, i( I% `3 Z
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汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，喝不完的汤最好是用瓦锅存放在冰箱里。- e# H3 ^$ r& B' S7 @7 k
文章来源：每日菜谱分享
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