饭店必点的12道小炒，快做给家人一起享吧！ - 北美网备份站

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做法：
* L3 ?0 E; s3 J' ?5 k* Z1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。) |0 s9 q* R. K0 |: G& h9 f
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。7 ]' I5 Z( e* G
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

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材料：
% E8 u! A1 n$ A ^, i茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙: n* Y- F! n8 Q6 o6 ~6 @
做法：
+ s O a8 Q \4 S) M( F3 O4 I$ d1、茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2 Q0 f9 C7 y" z3 o; F2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。. j& b. A8 H) L& b9 p/ A1 S
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。% e5 d) o* E( T9 Z. K
4、炸至茄条软身。
# {2 A' v( V2 ]1 n9 j) O5、将茄子取出沥干油份。

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2 p: p* g6 h" |; ]( ^; T Q做法：/ Y% T4 D3 I v5 k1 F
1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
& P7 \6 ?; y1 X5 t( [, M2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。, N2 @ }+ n8 S4 i
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
! m+ D: J% E3 z! Y* F4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

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做法：
$ r! g1 l% h( K$ `+ r$ P4 K1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。
% o6 z' B# ~8 w! n- k2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。
- j% p" p' l' G" L% k3、入微波炉高火1分钟。
; @4 p, L% K) W( Z7 S5 u6 ?0 P4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。" x1 t( l4 X: G+ |- t
5、微波4分钟即可以。

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! p; s) u+ X: _7 ~做法：
+ x( w5 L" ~, q7 `7 v# ?1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。+ ^6 {& v c3 K# h& E @
2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。

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2 k; d4 f& ~( ]9 i6 u* O  c/ d做法：8 ]5 p- Q7 O2 n
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
# h9 l7 x3 F: m0 F! ^2、辣椒切斜段，葱姜切丝。; }* x2 \7 `* p+ q  u; T+ \
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
" t( j4 J, ]. `# F: E6 q, j  o4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。

可乐姜汁鸡翅

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- _% N" p5 I- c% D3 y做法：
$ ^& {( w0 P7 F+ c1、烧开水倒入翅中焯水。. m# l2 I c: \) Y0 Y% N( e
2、姜切丝。
$ P: P; V1 p! u. W: F4 S# S, u X3、锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。 z1 v) ^- S$ |4 i- L
4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。8 V, a/ E, h, M% z: i
5、倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火把汁收干即可。

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原料：4 @7 i9 G; K* _1 J& h
茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。
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( N% k7 S5 s6 k6 H2 O* }做法：
2 t( K% M8 a9 M8 A% D2 v1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。
* t/ }4 L- i( c: e5 W5 ^2、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。6 i$ r5 ^; I( E0 y) q- d
3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微黄。

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做法：
" t; L6 c$ E! `5 [1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。! [3 K+ F: r( p
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 b) _/ M1 {! G+ o, ]
3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
5 u/ q- Z$ _4 n% y. c% D4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

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( ^0 ^; _7 f6 h; E6 C/ u做法：
- ^8 b' e9 |/ z* ^: a1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
# E: E( _4 r; i' p6 M8 ] B1 m2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。) Z1 R* k: v" O) p# T% e0 ?
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。' i4 A6 N$ y9 `* Z
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

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6 v* N" M) ?) r! Q B" r做法：* X" |) }: Z" r# T- m
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
1 K( I6 M' D: w7 N2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
/ U1 N+ i5 C3 X3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
$ s% W$ c6 q$ ~' K4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。