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标题: 排骨的新鲜吃法,保证你眼界大开 [打印本页]

作者: 咖啡沾衣    时间: 2016-7-26 14:06
标题: 排骨的新鲜吃法,保证你眼界大开
平时大家能看到最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是各种排骨汤,估计大家都吃腻了!今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~# Y2 d+ {6 p4 K$ ^5 p( ?' t5 h

+ j7 {3 C! p3 x# ?$ ?普洱茶炖排骨
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2 q3 P+ I  ]; Q1 E6 T  ^. O: b/ U主料:肋排(500g)
  M. ]6 g* M1 e1 [2 X" P调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)0 p# T( h  z# e" v2 L& r
做法:- ?6 o- P7 U. ~" S
1、普洱茶放入茶包中。. F  u5 ^1 `5 y
2、茶包口翻过来封口。6 y9 X3 R( S0 n/ X' W$ G( u2 Q/ P
3、排骨洗净,焯过,沥干水份。+ i6 U* k" v, s) n7 n; K9 S. U0 k
4、锅里热油,加葱姜爆香。8 H7 [3 `9 z# Z+ ^7 }, Q
5、放入排骨翻炒均匀。, }/ P' \: v) s9 t3 Y7 _$ d: i* ~
6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。4 |/ K  t2 g2 R- u2 \8 \' n
7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。1 r& A; X" G% B; j
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
* u2 y1 R' s3 k0 J4 N0 e/ b# A话梅排骨" Y# O- v+ P/ g/ h

5 h1 t6 C& \  B0 L8 V主料:排骨(400克)。5 {( D! E8 h( H4 z
调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
$ \9 H2 a9 `! z/ _做法:
: w8 m/ l6 @' i" g4 W1、准备好原材料。  o6 K$ \0 T) Y+ g9 D
2、将话梅用开水泡上十分钟。  X) S, R: h$ W* [) n( W" [
3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。3 M8 Q% a7 J3 t( h% F
4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。8 y; d2 i3 [" x0 L
5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。
1 ~+ T" K! J/ X# l' K3 N  f3 ]6、下入炒过水的排骨一起翻炒。' a; S0 l/ x4 `  W( |
7、直至排骨完全上色。
' m) e4 i9 a0 M3 N+ b3 M$ z8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。
2 B, O+ m5 h# T6 K+ i, k9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。
' {$ n# V4 o: U& [7 K10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。4 Y/ l; z9 W4 r7 j) A: F  T7 P
11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。
2 h) V2 Q% U3 _. t# ~6 B9 f8 E12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。
, _  S0 N: @! ?( {腐乳烧排骨& _) @9 ~/ J  _

0 p9 c& @; Z5 p8 P. ?  a材料:排骨500克,腐乳3块,酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。做法:# \) a. F* c  x7 d
1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。! l6 _6 y* x3 d3 V' H) k
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。4 q: Z& t9 ]+ o
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。; R- v) i: n! N6 E/ h0 W
4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。
( d2 ]; s; T# g0 e) z9 d5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。2 O$ P/ r; k! F6 b8 e
6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。8 A: T1 W5 g# s5 y
南瓜烧排骨, q. v) ?  Q/ g0 _, F2 k
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材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。做法:
0 A8 k( n* [1 A' p* `1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。) s  l: |) `" @, S& [5 ^, ~& X
2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。
# L  P1 ^% |: U7 R! r$ ?3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。
9 y8 N2 ^4 j" [' r- f1 [. K4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。# e9 u5 G7 S/ x) v4 y0 Q( q' n! x
番茄烧排骨
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, M& A: R5 B, Q/ Z) e' w8 n材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。做法:
9 w. |: u+ I; T4 ^% L% g6 e: ~* `% e: n1、番茄切块,青椒切块,姜切片。1 b& S2 z$ T0 Z  X
2、排骨切小块,焯水捞出备用。
  T3 S* D# s2 U( `" x% `3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。
: l4 f/ i; w7 f, a% a# S4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。7 Z% E9 D. B- `! |2 R1 \# P
5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
& L3 G6 E% T* z6、大火收汁不要收干,稍微留一点。
  g+ d7 r: {9 _7、放入番茄青椒大火炒断生即可。
  ~9 w: E5 [0 b& e蒜香炸排骨# l5 x0 z, `* D0 H3 l
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材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。) i5 f+ k+ K. [7 l% ?9 _3 t
做法:3 T/ M5 }- N1 x4 S6 e8 K
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。" P7 K, X/ }, `- _* Y) t
2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
/ o$ |' Q6 D6 ]6 I  @3 G3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
& D+ k% ^! b9 F% V. a) h) u4 L4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
1 }0 e/ n8 A# e; E$ p5 H% U8 Q蜜汁叉烧排骨
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, |( r1 g* f" Z, n材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。% S0 [2 J) d% K7 ~9 x+ c
做法:( k$ g+ Y  x7 b' T) B% {
1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。$ [9 A8 d" j+ o+ o4 Z' B5 l
2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。. ^, p9 M% T5 l$ s4 Z5 k4 C! g: V# K
3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。! p' l4 u  X, H  Z
4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。
6 L! r% I. a; C" n5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面+ t! }2 ~" i4 s+ L  e" ]
翻面,使底面向上,继续烤5分钟。) D% N" r9 e* r0 v- j" T
6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮。
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3 p/ b& f0 D& [6 t) G0 p$ u内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。. l7 |4 I' S& l% c

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