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标题: 煮面条用热水还是冷水?这么多年我都煮错了 [打印本页]

作者: 蜻蜓点水    时间: 2016-7-26 11:15
标题: 煮面条用热水还是冷水?这么多年我都煮错了
一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃~
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结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!
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下面小编就来科普正确煮面条方式:
4 Z+ P- a! i5 F+ s- B1 O9 f+ W6 Y诀窍就是选好挂面下锅的时机。
. v* l8 W7 Q" I$ r* J  w煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
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同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。; v1 {, c; e/ v1 C4 O. r. t
再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。' B4 I. s% {0 X

5 k3 N+ K2 O4 C正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。
" y' `. ]( a: q$ A" \) K) N1 j6 _这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。8 K; O- z7 N6 x
煮面好搭档( e; Z; W4 r; j7 L. x
海米(虾米)# m+ e: L( r7 o8 d7 `5 v9 U) h0 r8 W
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在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。
- I% z" k8 a& }( u. ~8 I7 s5 Z& D据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。: ]! p' O) F$ }& C# `. g/ v2 N* ^

  H% T. N& z/ D' a# q2 S虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。/ E+ `4 x! J! v: @+ _# I
中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。1 |( e- ?( u5 H5 G$ t0 f9 h6 M7 k
茴香9 z' U- Z; O9 G9 U+ X1 n

9 z5 o4 q- z2 p4 H茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。
8 e. s  t1 p0 x; N# M中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。
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5 \3 y$ n2 y0 n/ j茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。
$ R& z) o+ f, Y6 H  W3 p  J同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。
* i% u2 k2 A4 [3 X7 S! V" ]) j下次大家煮面条,知道怎么煮更好吃了吧~ 和小编一起,越吃越健康~+ U7 L8 x" u- q/ f& y

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