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标题: 在四川吃过这20种面条 你的人生才完整！ [打印本页]
作者: 轻描淡写    时间: 2016-7-25 18:32
标题: 在四川吃过这20种面条 你的人生才完整！
原标题：
5 g! q+ M2 W/ z7 k$ q小伙伴们，四川有20大面条，你都造吗？面条不是北方的专属，今天就让小编为大家揭秘。20种正宗四川面条颠覆你的认知。现在就跟着小编一起来看看，这20大四川面条是哪些吧！( d6 }6 g% w; s3 I
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勾魂面
% b4 k9 w4 w0 x5 S1 C9 `  S% {相传清顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，掉在了盐堆里找不到。有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，觉得浪费了太可惜，就把肉宰成肉沫做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也一命呜呼了。但是，胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家“胡记勾魂面”，味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在。
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& D; D6 c7 B( r- V6 y9 b怪味面
- `8 X+ y& y" P' M3 `$ {牛王庙怪味面采用多种调料烹制成的汤底，有多种说不出来的香味而得名，每天据说要卖出三千斤面条。
0 Z5 `: W  J/ h0 N! w& I原标题：
0 M# ?- ~# }* ]% y2 m2 Q0 ~% ?) P) V. L7 Z/ i; M. X- p$ K
广汉全蛋金丝面
" R2 P+ h1 U. p全蛋金丝面：已有50多年历史，用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤，以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。
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. Z! \& }6 s  p7 s7 T/ I5 a+ ]查渣面
* F( n% r: H! z$ |据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，味道却特别鲜美酥香。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。2 O0 \0 x0 k* }1 y+ U4 \) Y
原标题：
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2 L% e+ I6 m! Q0 N$ G/ Q广元蒸凉面8 W; b4 w5 I+ W5 v1 R5 {
广元蒸凉面是广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
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$ C$ a, |- n/ r2 V1 M5 C华兴煎蛋面
9 M; i3 l  O( `3 @5 }$ t大家津津乐道的这个“华兴煎蛋面”看上去跟其他的面条并没啥子两样，无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已，可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕、日思夜想。
! n) {" g" |; ~* J- e# b原标题： ! d/ J! l/ ~! ?5 z" Y. W3 {

; i$ g7 Y; }& t+ c4 e% x1 i+ u鸡丝凉面
* r: x' b# ?% A6 m2 c( w9 F" e6 N鸡丝凉面特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。; {2 g6 |/ k' g) g" R

4 ^" F' c$ W" z卤肉面
0 [2 F& B0 Q8 J' i卤肉+卤蛋+豆汤+酸菜+青菜+面，很不错！
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内江炝锅面
9 ~8 W6 U( |$ l% n, G2 R2 B内江炝锅面，属于中华名小吃之一，发源于上个世纪70年代初。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子，高汤，黄花，木耳等制成，是只有内江才有的美食，尤以北街的两家面馆制作的最为正宗，是到内江不可错过的美食。
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铺盖面
/ k% O0 L9 Q! y铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。
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, v  U: L0 h6 Q: ?$ U4 T2 N奶汤面
. B. X) {  m$ [奶汤面即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。奶汤面已有60多年历史，在品种方面有进一步发展，如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”，如三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”。/ D% F+ W& y/ a5 T8 s

* o7 ?' J9 j; K7 D( _生椒牛肉面
9 A$ _; }* |. x* J生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面，那个辣劲真是猛烈啊，不是像油辣椒那种熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香哈！啥二荆条，啥小米椒，都不要放过哈。想想生吃小米椒的感觉，闻着这碗面，都会冒汗！吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。吃完，得再吸两大口凉气！7 v9 c! W9 c: H2 W/ @: A

. N. H9 I$ X, X. h0 T) _素椒杂酱面  x. S' C$ V, j+ ]% L; d' X! w' e
四川的炸酱面调料丰富，并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色，再浇炸酱面都是论两出售，胃口小的来上一两，胃口大些的来个二两、三两，店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤，所谓原汤化原食，在麻辣以后喝一口清香的面汤，那真是享受啊！: d5 z* o5 Q  C& b; \- [

% B1 |" u% [2 Q& q# u' _3 Z. u甜水面, L* c* t& P6 q: q" N3 E7 V
甜水面因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。
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5 n: j, F( v7 m# I5 C武胜猪肝面
' P4 p: |( V$ c武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料，历经几十年的改进。武胜猪肝面一进入南充市场，在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽，口感舒适，具有补气、补血、明目等功效，是老少皆宜的巴适特色小吃。7 z! k7 i8 e8 }5 `2 w% g

; t8 ~9 _6 ~2 ~$ {8 @$ V+ H叙永豆汤面
6 d4 Z$ |* T: t8 j: s面汤用猪大骨熬制而成，面条下锅用开水煮飘锅，装入汤碗，舀一勺肉末盖面上，再舀一勺粑豌豆盖绍面上。豆汤面特色：味鲜，利汤爽口，大白豌豆颗粒如珠，粉味十足，味美悠长。/ X4 S4 c* _" f( a: A

5 x; }8 I5 x  m8 A- J挞挞面
8 T! l% S: O8 c; G# `雅安独有的美食，那细长均匀的面条，由一个硕大的面团揉搓拉扯，摔打挤捏而成。揉面和“挞”面时，必须按“套路”，揪剂子，出条子，抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅，一气呵成，方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条。
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资中兔子面4 e9 {3 E+ U) ~# G9 q1 v
兔子面又叫兔儿面，是四川资中地区最有名气的汉族传统小吃之一，除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区极为罕见，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷，资中的兔子肉那绝对是农家兔子，绝不喂养饲料。
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( r0 A; X$ A* |+ m& k2 n# M宜宾燃面3 H) O4 i: D! G. N; v% j; @8 i
燃面是宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
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; f/ g" o' S, Y" V8 m) r( N* V) m9 Q担担面
$ U' t3 B1 |+ l2 X% L. }汉族特色面食，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
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