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(美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子
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作者:
轻描淡写
时间:
2016-7-14 23:34
标题:
(美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子
谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。
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我说的鸭子,是真的鸭子。
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老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。
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我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……
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东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。
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过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。
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大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。
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小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。
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这很上海。
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第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:
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鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;
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干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;
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我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。
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鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。
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鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。
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鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。
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吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?
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三十只鸭子嘿!
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汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!
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我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?
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湖州的!
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那你们的鸭子是哪里的?
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山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!
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他们实在太忙了,我没好意思再聊。
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继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。
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粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。
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额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。
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我拍下了小店的展板,回来查了一下:
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新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。
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吃心贴士
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建议错开用餐高峰前往
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车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。
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我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……
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本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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