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标题: (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子 [打印本页]

作者: 轻描淡写    时间: 2016-7-14 23:34
标题: (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子
谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。* o* \1 X3 d2 e" p( @
我说的鸭子,是真的鸭子。
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' I" q/ f+ A) H. F7 W$ a1 m老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。
+ m% `; O" w2 j我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……: x9 h, c/ O9 Y" k6 |

. f: M* F% N1 ^4 c% p: M东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。7 L9 A. S8 `! F/ i
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过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。
( D" L0 Q: g9 S# r' P大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。/ s! M% K+ |1 F* |; r' H
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小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。. a3 X. u$ e. v) ~9 Q
这很上海。
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3 u( z; H, ~9 e第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:" I* Q$ s" ^% |! u8 W5 c
鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;  m; z; d0 |  h/ }, s4 c
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;- X1 m8 q' r7 V. \, \
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我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。6 h$ x2 m* x4 [& M3 }/ J

5 n, A6 K, B7 M. ^鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。
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鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。
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2 P& V4 B* t0 g3 Q5 u8 e) O0 @鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。; h1 x7 Z  p' H# F4 a6 V8 w2 z; `
吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?; Z8 v7 R$ R& N+ P! a7 V4 }1 R
三十只鸭子嘿!
4 k& [4 u% Y8 z) k* H& ^汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!8 y5 G* K: q$ Z4 G5 j6 s
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我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?- D; J. ^# b2 D; M
湖州的!
' f6 R0 o" Z" m* |那你们的鸭子是哪里的?1 B8 ?! o% z1 d% N
山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!6 C) |9 h6 S# _% \* J  A

' y  }* l3 u7 `5 W2 x6 ^+ Y他们实在太忙了,我没好意思再聊。
# \) u6 V; l6 q1 ~. o! q% [继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。
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粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。5 z+ X% |& ~4 h% ^, u/ x+ |

1 {$ L1 e# L9 |  y3 a额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。5 r3 T2 Z/ F7 v3 s. C

6 {( T' m4 M4 D' w* c7 `- q我拍下了小店的展板,回来查了一下:* T# L: E1 _) i- m, E8 ^# H7 _( A. R
新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。
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吃心贴士) A& z. Y5 C! j8 ]; r, T0 {3 L
建议错开用餐高峰前往4 c+ s" M# I4 n; ]
车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。. g2 c4 o$ X5 w3 N9 ^0 n
我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……( G9 ^2 H, i6 T1 d
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9 j. n. v1 Q! H7 W0 z& F本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。! _; F; _7 o6 y( ]) f$ V
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