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标题: (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子 [打印本页]

作者: 轻描淡写    时间: 2016-7-14 23:34
标题: (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子
谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。
- Q# H. z) @5 C" F( G我说的鸭子,是真的鸭子。6 Q, J8 J7 A" q0 ~/ L/ b
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老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。
9 O% Q2 {+ A2 Z0 R我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……
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东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。
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过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。
$ D0 ?8 V$ g. |$ ]; J大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。% k9 t6 E4 O% P) f
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小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。
. b3 d" M0 h: ^; a" \1 W6 `这很上海。% {1 w1 F* {( ]' ~3 @6 g
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第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:  w- s8 u: k8 Q, m
鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;
4 f: y1 E, b5 s% ?' h干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;* R; u: _" r% y$ ~8 A' J8 F
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我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。
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鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。4 G# [5 B# \  B% s. A9 l  L

0 y4 T3 H# P. `3 x$ I, p  x9 j鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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4 t8 p4 S# w7 \2 Q$ f  Z5 x6 l; C% k4 Y鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。8 k  R2 q6 u$ ~) A
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鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。
2 p/ K. [* j; R吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?
3 I! ]/ }$ Q4 z, w) q2 P三十只鸭子嘿!( c# j; g* I# t6 X0 o6 G: U, ^
汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!
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我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?# B: |' ?9 V. y3 y( G# {
湖州的!- {$ b! r5 J( P  d. |0 m2 q8 w( i
那你们的鸭子是哪里的?
5 ]! a3 Q/ b% B7 m  E) H$ c& e山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!
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他们实在太忙了,我没好意思再聊。4 O9 K& _. E% j* p" Q7 X7 N- r% g
继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。
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粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。
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额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。  [3 r- i0 _' W7 W* R- ]# J
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我拍下了小店的展板,回来查了一下:
4 s7 ^9 j. O; S* y1 V: v, f; {* G新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。3 e, g, o+ A( g( p4 U

( @3 @& j3 V+ k- ^" I3 m& A吃心贴士
0 b+ l" ]% H* t7 l2 b建议错开用餐高峰前往( e/ g# h1 f2 z* F! c7 i1 [
车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。/ o/ o6 t* q3 @9 l1 }
我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……
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; ^5 m0 G. ?: o' t& @& Q" y) `1 X本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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