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那一碗让我爱上夏天的酸梅汤
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作者:
蜻蜓点水
时间:
2016-7-14 23:22
标题:
那一碗让我爱上夏天的酸梅汤
上周四发完了暑假安全的文章，就有人@糖小编问酸梅汤的做法。为什么一到好吃的东西，大家就都不淡定了呢？
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莫急！莫急！这一碗清凉解暑，酸甜可口的酸梅汤，马上就端上来！
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其实酸梅汤在任何季节都可以煮来喝，可偏偏是夏天的酸梅汤最让人期待。
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因为酸梅汤不但可以生津止渴，去暑消食，而且可以有效的起到缓解疲劳以及降肝火的功效，常饮还能除烦安神，祛病除疾呢！说着说着，是不是就觉得糖小编像卖假药的啦？今天给大家介绍的可不是普通的酸梅汤哦，而是传说中的古法煎制的酸梅汤。这个和我们平时喝的酸梅汤到底有什么不同呢？
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首先从原料上，酸梅汤最重要的是乌梅，今天的方子里选用的是药用的烟熏乌梅。因为只有烟熏乌梅才能起到除热送凉、安心止痛的作用，而普通晒干的梅子，就只有酸酸的味道而已。
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然后是熬制的方法上，要采用“二煎”法，就是中药的煎制方法。第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二左右的水进行第二次熬制，这样能将材料中味道和功效充分熬制出来。
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好啦，现在就让我们动起手来吧！
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原料1
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乌梅10g，山楂25g，洛神花10g，甘草10g，薄荷叶5g，陈皮15g，桑椹20g
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原料2
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冰糖150～200g，干桂花2g
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做法---
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1.第一煎：将原料1用2L清水充分浸泡20分钟。然后大火煮开后改小火煮20分钟。将煮好的酸梅汤用滤网过滤出来，备用。
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2.第二煎：在经过第一煎的原料中加1L水大火煮开后改小火煮20分钟。关火前放冰糖，冰糖融化后关火。
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3.将第二煎的酸梅汤滤出，两煎并一煎，加入桂花。
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4.将酸梅汤放凉，常温饮用或冰箱中冷藏后饮用均可！
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PS:
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1.烟熏乌梅避免不了有些不一样的味道，就是所谓的烟熏的味道，我们可以将乌梅先单独浸泡二十分钟，将浸泡乌梅的水倒掉，再和其他原料一起处理，便能减轻烟熏的味道啦！
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2.酸梅汤中会有少许沉淀物，属于正常情况哦。
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3.酸梅汤可在冰箱内存放2～3天，如果发现酸梅汤表面有小泡泡出现，就说明酸梅汤已经变质啦！
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PPS:
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在这里要跟家长们说一下，如果家中的宝宝肠胃功能比较弱，建议不要给宝宝喝太多酸梅汤！
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大家可能不知道，乌梅有养肺的功能，所以酸梅汤是天然的润喉药，能够滋润咽喉，缓解发炎部位的疼痛。咳！咳！咳！不行，糖小编要去煮酸梅汤了！
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