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标题: 学会这个香辣猪蹄的家常做法，以后绝对撑得起场面，镇得住吃货！ ... ... [打印本页]
作者: 蒲公英    时间: 2016-7-13 20:51
标题: 学会这个香辣猪蹄的家常做法，以后绝对撑得起场面，镇得住吃货！ ... ...
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜，香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富。正所谓民以食为天，能吃就是福这些古话说的非常有道理，满足味蕾的需求才是真的。9 c% {2 z+ P6 M+ Z+ f
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材料：猪蹄（1只）、葱（1根）、姜（1块）、八角（1个）、花椒（适量）、郫县豆瓣- K+ N& Q* U! e  G

) h. y% G0 S& O' K将一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一半姜切片，葱切段。, P# c# s0 L8 U: J8 n9 M1 b5 K: b
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锅里放油把猪蹄炒至皮微黄有泡。盛出来备用。5 \- ?8 z- U4 X4 y! Q6 K9 ~6 w0 ~4 k

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油锅里放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入少许白糖炒匀。% a  ^$ n- s4 k. Q

5 G9 M+ \4 ~( ~9 i* L猪蹄放进锅，晃动翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角、花椒、葱姜一起炒出香味。（此过程中火）8 c' D" q! u7 q- S3 W
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加入料酒、生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
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大火烧开，小火焖一小时。放盐。+ O' D0 ]3 r* B' e" Q

8 y7 Y/ u" L! F大火收汁，出锅前放少许鸡精即可。
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完成
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