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标题: 雪菜包 [打印本页]

作者: 咖啡沾衣 时间: 2016-7-11 22:42
标题: 雪菜包

厨盲男女必备时尚美食手册
——欢迎来到贺师傅的美食世界

贺师傅营养小提示
雪菜又叫雪里蕻，具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用，对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。
材料：
面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗
调料：
酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺
做法：

1. 将酵母粉倒入温水中，搅拌至溶化，静置约5分钟。

2. 面盆中放入面粉，加盐、白糖、酵母水，揉搓成光滑的面团，盖上盖子，发酵至2倍大。

3. 雪菜放入清水中浸泡1小时，捞出后洗净，挤干水分，切碎。

4. 葱洗净，姜去皮、洗净，均切末，备用。

5. 锅中倒入1大勺油，烧热后，爆香葱姜末，放入猪肉馅，加料酒，翻炒至肉末变色。

6. 放入雪菜一起煸炒，加白糖、盐调味，制成雪菜馅，备用。

7. 将发酵好的面团揉透，搓成长条，再切成小块面剂，两面粘上面粉，擀成中间厚、四周薄的包子皮。

8. 接着放入雪菜馅，将包子皮自右向左依次捏出褶皱，最终聚合，包成生坯，饧约15分钟。

9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅，加盖，中火蒸20分钟，关火，静置5分钟，即可取出。
贺师傅小诀窍：
雪菜包怎么做才更鲜香？
市场上买来的雪菜均用盐腌制过，较咸，因此需提前放入清水中浸泡；雪菜包蒸好后，不要立即掀盖，需静置5分钟，这样做出来的包子会更美观，而且不会粘连在笼布上。
大勺小勺精准调：

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