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标题: 如何在各种聚会场合点一手好菜？ [打印本页]

作者: 轻描淡写 时间: 2016-7-6 02:07
标题: 如何在各种聚会场合点一手好菜？
首先，点菜一定要适量
中国人待客好爽，往往认为点少了会有损感情，拿不出手，其实，数量太多不但造成浪费，而且对健康也不利。还是应该讲究实惠，根据就餐人员的具体情况而决定数量。这里教给大家二个计算小窍门，一是点菜数量比聚餐人数少一份，也就是假如有六个人就餐的话，不妨先点五份菜，这个量是经过实践验证不会浪费的；还有就是一餐不超过平均500克/人左右的食物为佳。
再次，点菜质量一定要高
根据就餐每个人的口味禁忌让就餐者先点一个喜欢吃的菜肴，再由主持点菜者填补或调整，注重大家和乐气氛，同时注意点菜质量的核心是食物多样，粗细搭配，膳食平衡，营养合理。
1，酒水，饮料
如果一定要喝酒，则必须要双限“限量”“限酒的度数”。可以适当点些酒精度数比较低的啤酒或红酒，饮酒者量每次不要超过一瓶，其实以茶带酒也不失一个好的方法；如果女士和孩子，则可点果蔬汁，乳酸饮料，或豆浆烘托气氛。
2，凉菜
按照荤1/3素2/3，或半荤半素原则，必不可少的是一定要点豆类和菌类菜肴。
3，热菜
首先有色蔬菜要占主要分量，且多考虑根茎叶果等类齐全；其次，点些鱼类和禽类；荤菜和凉菜一样占到菜肴比例1/3即可，最好点腿数少的禽肉品种；再次烹调方法要点以蒸，煮，烩，急火快炒为主的菜品，少点炸，烤，熏，煎食物。
4，主食点心
一定要把主食放在餐宴的重要位置。菜单上如有杂粮不可放过，尤其是粮食和菜或粮食和豆混制加工的主食小吃可按每人50克量多点些。点心最好点发酵或半发酵面团制作的原味或微甜，微咸食品。
5，汤
点清谈素汤为好。

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