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标题: 专题甜点MOF大师Christian Faure独家配方——香草草莓芒果闪电泡芙 ... ... [打印本页]
作者: 轻描淡写    时间: 2016-7-1 13:17
标题: 专题甜点MOF大师Christian Faure独家配方——香草草莓芒果闪电泡芙 ... ...
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家里有宝宝的一定要尝试一下！
, S2 ~* ]& S& E4 X. ?这款香草草莓芒果闪电泡芙是由著名甜点MOF大师Christian Faure制作，是一款卖相和口味都非常诱惑的甜点哦，家里有宝宝的一定要尝试一下！  P% v, ~  S/ t5 H" y' s; Y
“甜点MOF大师”
. b  {/ b% J9 S- oChristian Faure+ k( ~. B5 q  s9 N: [
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☝戳我
) t+ H: B& _  B' L4 @7 b◆ ◆ ◆
: m7 l3 X5 A+ [0 X主厨Christian Faure MOF--法国最佳手工艺从业者
) A4 i. u) a$ G3 \渥太华蓝带甜点师及运营总监
: o1 n0 n5 I# H* N1. 泡芙面糊! N, M$ B/ Z$ C: i3 M
配方：. g' ~, a& \9 P. C& L7 t* ^
水 125克# k5 Q. ~0 n3 I$ c
牛奶 125克, {% B6 [/ y5 R% U3 O
黄油 100克
2 N) V) P4 G" R# @6 z/ [$ F细砂糖 5克
7 L, _! L" \. R! h! E$ t; G盐 5克) k4 X* B+ U: g) |) S
中筋粉 162克
4 q3 e4 g  n; ?: P, C全蛋 5个# q( s2 q( G* D1 Z1 t' |
制作过程:
: i5 y0 R2 g, v3 I1.1 将水、牛奶、黄油、糖、盐一起倒入锅中，加热至黄油融化；
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1.2 倒入中筋粉，拌匀成团，一半加热一边搅拌；
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1.3 倒入搅拌机中，慢速搅拌，分次加入鸡蛋，搅拌至提起搅拌头，呈倒三角状为止；
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1.4 装入裱花袋（大口花嘴），在烤盘中挤出长条形，表面刷上蛋液，用叉子在表面划出纹路，放入风炉，以180度烤30分钟。
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% P0 p/ X# T6 V+ y: b  v6 Q! H2. 卡仕达奶油
+ D) m7 l4 R1 j( E6 l  Q1 {: s配方：
4 u; T, [, K7 c  k草莓果蓉 500毫升1 d) T$ t7 V7 X  t5 w4 [* \% h' D
蛋黄 4个
6 u: |# |7 g5 c2 w/ b细砂糖 100克; M+ e9 w/ G* Y8 k% B( X
中筋粉 50克
  P/ F/ H- j* O. @# x! L红色色素 少量, s7 c# T( a) O1 a
制作过程：" q" j4 g# Q2 b. v7 v
2.1 将果蓉、面粉、糖、蛋黄倒入锅中，搅拌均匀后开始加热，边加热边搅拌，至浓稠状；" ^2 {" G" C- @) m/ v
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2.2 稍微加一点红色色素（增加色泽），搅拌均匀后，倒入一个小盆中，冷却备用。
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. R, m4 e0 U0 }6 Z# }3 U8 _7 [
& Y" ]" A; g2 W8 w) \0 F3. 组合
  ?: q0 S1 L/ |5 B5 d装饰：
8 L4 x; ?. x  |6 }, H' b芒果 1个! R3 S$ @7 |$ v; p
红醋栗 适量
, ~; W' K" y6 `% Y: K" {, Z# h3.1 将烤好的泡芙顶部1/3削除，挤入卡仕达奶油；, A$ e0 K) ]( K$ Y9 m9 k4 l% q

, K5 F; n( O. B
$ P8 s% R: P8 }0 J: w! s! y3.2 芒果切成薄片，卷起来，分别装饰在上面，再装饰一些红醋栗即可。; _& d9 F# |. A/ w0 x+ S
0 J; D+ T1 L# @; r% M

- Y, A/ R' T2 l- P8 B小贴士：
/ y* s, W0 A% |1 w3 |1. 这款闪电泡芙原是一款经典的香草草莓闪电泡芙，但是由于老师制作这款产品的时候，没有时令新鲜草莓，因此临时换用芒果和红醋栗作为装饰。
& U; [& B  a9 E. B/ Q9 w: I
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% f4 ?( r6 U" ?' f* y: A最终成品也很可爱啊，让人看着非常有食欲！7月23日-7月30日，我们还有法式甜品的专业培训课程哦，亲手制作出诱人的甜品，这种成就感你想试试吗？  |0 M6 ~2 {5 E9 y3 \
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% A7 ^7 k/ ^: C6 ~4 c谢谢欣赏， 北美生活网。



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