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标题: 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单 [打印本页]

作者: 轻描淡写    时间: 2016-6-26 22:09
标题: 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

1 \( }6 a* B- H" v/ u夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!
6 z- r1 d7 ^9 c! T, z9 V$ O对家人来说营养丰富,
" w6 W+ k$ \- `  |清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。7 i" P# [- d& E: [7 e* o$ `
吃了肚子也舒服,滋养脾胃。+ G* Y0 _6 c7 J7 z3 D* F
对热天里辛苦做饭的主妇来说,9 z! M% ?' I( k8 Z6 k5 ^  f/ [
也是轻松快手的好选择!$ p  H: t3 g% V! h- M7 f
反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!
7 C* w  m" k) k, k5 R+ w  k以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,
- m' a0 N: |( x% V8 x+ `9 j另外,别看只有五种面,
+ X) S9 U2 i6 R% a$ v. n& g涉及的食材种类却特别丰富,
7 `' D" x; [  [0 Q( z7 v卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,
0 `0 }$ G! K2 P' o哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!0 [) |# W1 H; M2 d1 }' ?' x
再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!# z, i: ?- ^3 Q5 j5 @
肉末豆角打卤面' S- M$ G+ s4 ~" I- M8 h
清爽优选
! _6 b1 B4 F7 Z7 }! @/ k. U适合宝宝:2岁以上。
/ N! P" t0 s7 _# v原料:( {  H( e# C* A3 d  }
手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。# E! N+ ?: D6 P& o2 N
调料:
* k7 R. ]/ `( D0 U7 M* c# r; _植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。
1 Y2 C! s3 U. O做法
8 V' t  Q1 e8 X6 j% j1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。
& O% y  C1 C. @8 S( W4 q" B; |2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。
9 e& O- b* o: Z/ n  W) `3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。
6 V5 |1 F: w2 K4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。
$ L) Q6 N8 ?$ N+ G4 ^1 @' H6 ^+ w5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。+ |% u8 a8 M* k, g& M
6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。
( H9 H' i4 N7 E, \3 ?7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。: Z) i5 p  R7 K1 F
经典三鲜面( U. {* `) g* d+ W& s  V
鲜美补锌& V. p8 s$ X5 \: h+ W" N3 r) V

# H) N! z- c# @* O( Y$ y适合宝宝:1岁以上4 u- J( i; ]; H
原料:9 h; v1 o1 {4 ^7 I( h* ~* F
面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。6 Y7 v' P3 N) v! _6 {; W
调料:
- u! l& |- g, e: c葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。
* `% Q6 p. F6 ^) `- o( ]做法* j4 [9 X2 S* F% G6 @; j( Q" X
1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。1 H, S2 i  W2 m$ F/ u
2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。
' m8 A8 L0 B% l$ \9 s3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。
  F9 J2 j1 e1 h" `2 h2 s5 c$ Z4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。
1 m% Q- u/ q- E( A: |# O& q6 P5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。
$ O) S- h! \  O5 b) Y$ ~& m6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。5 p; s2 T1 ^; R; b
7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即
3 ]5 J# q) s  k0 ~, \茄丁打卤面" ~$ b  M  t% G4 g  |
百吃不厌
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" E0 L8 j9 o  _. Q$ o4 ]适合宝宝:10个月以上0 I/ `; Q" w1 [
原料:
  K9 L. |" D: l4 G" p) S长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。
9 p  s6 |) Y& ^6 E: Z调料:( t' K, N* h& z" ~+ u. R
宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。- G, \' O" ^- W# [) Y3 B
* M7 F6 I3 z& Q" u* N7 R; w- U; \
做法:
$ ~/ M; ^2 G# a5 r" T8 l1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。" C6 ]: p0 r6 `
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2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。
9 {2 \- M" E0 d4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。
. q/ I9 B6 Y. Z. E( f! g5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。
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3 h( p: Z6 L# ~8 M( q0 W6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!
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7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。
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1 U4 W7 d) J# V: s肉末豆角打卤面3 x; g7 m# V$ |: S) Z
鲜香解馋2 l! X( E: h9 V: d
! t, C' U% P* r9 b) l5 b( L
适合宝宝:1岁半以上。
% Z6 Y0 Y" L% H* k. P3 |: k原料:1 R8 B9 X/ R1 J3 n+ W) W
豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。6 p% T. Y- [7 ?+ {1 d- U
调料:3 ~  A4 R  h& e4 }
冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。3 y! S. {- H6 S- O6 e3 O: X8 [
% \. S3 q/ r5 _$ Z' J
做法:
* ?! Y! I; z* a) C! Z8 T' r: L2 S# o1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。5 b* ?' X& R4 a& f
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2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。* B9 z' N( h; \" H

* h8 t3 i- I4 d( f6 S3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。% ]- `" w; Z6 D8 d* g/ Y7 G

; _2 l, z# z/ a- l' J4 \4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。* h- D5 R3 J  H
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5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。
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; z: ]4 x7 s0 H' ?" [% V3 w# W6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!
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) Z- h: k* a, D, x, u2 t: ]8 A/ G6 n; Q3 ^* ]4 l2 H/ ^$ a+ C1 P; D
荞面猫耳朵$ {4 Y$ V( w8 o7 x7 Q
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粗粮萌做
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适合宝宝:1岁以上。/ @8 g  n" A9 K; c; Y
原料:
4 _3 O; l: U1 [/ [/ ?荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。1 d$ F, ^6 Q' f) }2 r+ H9 K
调料:
+ }, ^9 M6 `- N4 l" N盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。
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9 r! Z+ [- r0 P- D1 I做法:
; F2 N% H* z. Q' C! y, ^熬制臊子:; g( C7 D# Q- y+ m2 m* A3 x
1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。+ T7 U# c9 |' A; {  x

6 w0 H" D( W' l% k# y+ Q2 _- ?2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。
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3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。
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4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。" o0 V" ~. c* S
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5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。* q3 ]2 a* L1 V% C$ K2 H' B0 l

. \( x7 d( m; }! ]! y- u6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。' y. \& |- f6 @" ]9 m/ i0 p
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制作猫耳朵:/ E. T. P: r6 l8 Q# ?7 W
1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。) w  Q# T; }! v& w% s
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2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。
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; H2 m; R- e2 C/ A3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。& D- b! j1 X) x
4.煮好的猫耳朵。$ m; Y. h2 K. r% P. H  \

4 H2 R5 l+ ^' a0 ]* R. ]5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!
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/ }: I  l2 S9 b7 q$ ]学会了吗?  V8 G3 h$ u( T* H( q, P$ w7 ^+ y
(来源:小嘴吧嗒)' A  @+ O) _2 v0 `
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