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标题: 这么美，你咋不上天呢？ [打印本页]
作者: 蒲公英    时间: 2016-6-8 14:06
标题: 这么美，你咋不上天呢？
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　　“朝露”，“观潮”，“路凉”，“黄落”看到这些词你会想到什么？诗词？画作？其实你这么想并不足为奇，因为如此风雅的名字，相信很少人会把它与吃联系起来。那么它到底是什么的名字呢？

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　　别急，今天我们就好好介绍一下这种如画般的小点心。它就是日本著名的和?子。靠用如今流行的一句话“这么美，你咋不上天呢？”

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　　和果子其实是日本点心的统称。这些点心的出现当然是与日本的茶道文化分不开的，或者说其实和果子也是日本茶道文化中的重要组成部分。

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　　公元7世纪初到公元9世纪末的200多年中，日本不断派遣使团来中国学习交流文化。这些人后被简称遣唐使。他们将中国的茶文化和饮食文化带到了日本，并受到了日本贵族的极大喜爱。

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　　日本是一个极善和洋折中的民族，他们将学到的美食文化又融入自己民族的特有风情与喜好，从视觉，味觉，嗅觉,甚至舌头的触觉对点心进行改进创新，才成就了如今特有的日式和果子。

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　　和果子的从大类上可以分为两种，生果子和干果子。生果子又名主果子，上升果子或朝果子。通常是指早上现做的新鲜糕点。因为采用新鲜的食材，又为了保证它的口感，所以生果子最多的保存期限大概在两天左右。

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　　而且生果子作为和果子中的“高端品”，它的造型极其的精致。高品质的原料，讲究的造型，使得生果子成为礼品的主力军。装在传统的木质食盒中，简直美翻了。

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　　另一种干果子，相对于前者，它属于耐放形，为了保质期久一点，在干果子中加大了糖粉的比例，所以比较偏甜。

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　　下面就简单介绍几种如今比较流行又造型美美哒的和果子。

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　　水信玄饼

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　　水信玄饼是日本的一种传统的和果子。它最初是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。

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　　虽然看它的主料没有什么特色，但它名字来源于一个常用的配料水。

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　　水信玄饼最初使用的是来自日本赤石山脉的水所制成，这种山泉水有着天然甜味，传说做好的水信玄饼必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，传统的水信玄饼吃起来的口感入口即化！

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　　如今市面上的水信玄饼当然不可能使用的都是山泉水了。

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　　不过聪明的糕点师又有了新的创意，就是用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，因为漂亮的外形而人气爆棚。小编倒认为如今的水信玄饼才是物如其名了。

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　　大福

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　　大福，听起来就是个吉祥的名字，它也是一种采用糯米粉为主料的带馅点心。

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　　其实有点像放大版的汤圆。糯米制成的面皮包裹上比皮料分量还多的丰富馅料，使其形成了大大的“肚子”，据说大福就是因为这样的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。

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　　原有的“大福”馅料主要有豆沙、香芋、地瓜等能熬制成黏稠状馅料的食材。

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　　如今很多的改良版“大福”也是层出不穷。比如“雪媚娘”，“摩提”，这些多是在馅料上做改进。

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　　比如加入新鲜的水果，奶油，甚至冰激凌，让整个口感都变成冰冰凉凉的，更适合夏天食用。

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　　羊羹

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　　羊羹这个名字大家应该不陌生，在上世纪90年代我国流行的“羊肝羹”就是同类产品。

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　　相信很多人看了就觉得这个一定和羊有关。其实羊羹和羊肝羹的区别确实就是含不含羊肝成分。不过最早出现的是羊羹。

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　　很久以前中国有用羊肉熬制羹的，冷冻后佐餐用。后来这种做法传入日本，不过禅宗的传入，又使得很多僧人不能食肉，为了满足口福。

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　　有人用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，冷却后就是羹状的甜食。所以羊羹其实是一种以豆类为主料的茶点，与羊无关。后来的羊肝羹是改良产品。

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　　日本人亦慢慢将羊羹发展和转化，变成今天多款不同口味的羊羹。

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　　日本的文学名家夏目漱石就曾如此描写他喜爱的羊羹“光是那表面的光滑、致密且呈半透明受光的模样，怎么看都称得上是一件美术品。”

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　　这种美美的小甜品，有人喜欢，有人却觉得它徒有其表，原因是太甜，不好吃。不过小编要在这里为和果子们正名，因为它们是日本茶道文化的一部分，所以伴着茶的微苦，甜甜的和果子是最好的中和品了。

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　　还有一个问题，就是可能很多人吃的是从日本带回的包装化产品，为了增加保质期就更甜，小编建议不如有机会，去日本试吃一下现做的高端“生果子”，下期小编会介绍一些日本知名的和果子店面，各位不要错过哦！

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