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即使是在一家酒水没有那么丰富的餐厅,要决定点什么酒也是一件非常困难的事情。但是通过简单的数学常识可以知道,点一整瓶比一杯杯单点要划算。但是通常翻阅酒单、与侍酒师对话以及品酒的压力足以让你缴械投降,灰溜溜最终选择了啤酒。4 r# V+ V8 O3 N; f9 [% a
3 n4 m Y7 @ w. g + b& f' T( K! M$ p$ r" P" t1 C 如果能得到一些指导,那么你就有可能破译酒单,从而找到一瓶让你和你的钱包都满意的葡萄酒。下面是专家们关于如何破译葡萄酒单来选酒的七条高招。6 I/ P8 {1 \1 ]; @' u2 U
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! ^- C. S8 S& S$ s. [0 k 招数一:提前做一些网上研究。1 _/ X7 `2 |3 [& X. _0 w
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为了方便顾客,许多餐厅会将自己引以为豪的酒单放在网上,这样你就可以在网上提前熟悉一下酒单,做到心中有数。而且,与人用餐时,你的注意力最好是在对方身上,不要几分钟过去了,你还在浏览酒单。7 t6 |* c4 F2 k5 h
( V, ~/ @1 g, D1 x/ a: Q : z+ A" W" q' _) r. H6 g/ x招数二:如果酒单是以葡萄品种来分类的,那么它很有可能是按酒体由轻到重来排列的。( w$ Y9 c) r6 j7 n ; \* r5 Z# M7 i" r: e6 S2 [7 i$ d$ J2 Q 4 c: O: Y r1 Y
如果你对众多的葡萄品种不太熟悉,那么碰到那样的酒单无疑就像是在阅读火星文,但是关键是要弄明白一点,酒单是按照酒体由轻到重来排列的。& ^" Q: U2 v d- F
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黑皮诺会排在美乐之前,美乐会排在赤霞珠之前等等,你可以根据你点的酒所处的酒单位置来推测酒体的轻重。当然,首先是要选择自己喜欢的葡萄酒。通常,一些十分保险的酒会放在酒单的最前面,如清爽的麝香白葡萄酒。麝香葡萄酒在大多数餐馆都会有,很难被忽视。一款极干且含矿物味的麝香葡萄酒是生蚝的最佳搭配。 . w* M9 c, _* D ( p+ U$ [9 k- \# |0 q招数三:侍酒师的帮助对你非常有利5 x/ Y# M+ m* j : @) w( g0 E9 S1 \: p* E$ Z- v+ b3 w; A
当侍酒师停在你的餐桌旁的时候,你可能会觉得头疼,心想,他会不会是来推销酒的?待会跟他对话的时候,对面的同伴会不会觉得我很无知? 4 V0 l0 x& M8 x9 R! E% y5 Y5 K" \
& Z8 E# J5 y# E/ K4 H 极有可能你的恐惧是毫无根据的。一位酒水总监透露了自己的心声:“我花费了大量的心血将酒挑选出来做成酒单,我只想将它分享给别人。酒单上的每一款酒都是我喜欢或者想去喝的酒,帮助顾客找到合适的酒和适合与食物搭配的酒是我们最想要做的,这就是我们为什么会站到你们身边来的原因。不要对此感到恐怖和担心,我们是来给予帮助的。” . P/ z( H" u/ \2 r7 r( P' t h+ i7 E' T- }
7 _5 b$ b/ O; C p 如果酸度听起来比较复杂,可以这样来考虑:通常来说,橡木桶陈酿时间短且酒精度低的葡萄酒,具有更高的酸度。让侍酒师给你推荐一款明亮且柔和的葡萄酒。+ w9 Z$ Q- G% W2 j
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最糟糕的事情莫过于你过于强调餐酒搭配的规则,其实葡萄酒不过就是一种发酵过的葡萄汁而已。传统的喝酒顺序是,起泡酒,白葡萄酒,红葡萄酒,最后是甜葡萄酒。但是根本没有必要去遵循这些规则,现在是2015了,做任何你自己想做的事情,尽情地自由发挥吧。没有什么会是糟糕的,很有可能还会有更好的体验。) M) N' V U$ W