煎过的豆腐，吃起来有嚼劲，加上麻辣的味道，超好下饭。 原材料： 豆腐1磅 香葱1棵 调料： 豆瓣酱2汤匙 花椒1茶匙 糖1/2茶匙 蒜头2瓣 熟花椒粉1茶匙 玉米淀粉1/2汤匙
操作步骤： 一、把葱白葱绿切开，两者都切成粒，把豆腐改刀成条状块儿，煎至金黄色，盛起备用； 二、锅底留油，再开中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒捞起； 三、放豆瓣酱、蒜茸和葱白，爆香； 四、倒入煎过的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均匀； 五、倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水，兜均匀，淋上少许香麻油，出锅，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上葱绿粒，可供食用。
成品图：
小提示： 一、豆瓣酱为咸辣味，加少许糖可以调味； 二、豆瓣酱很咸，一般不再加酱油和盐，以豆瓣酱的多少来决定咸度。
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