 记得以前在家里，妈子经常煲眉豆花生汤，有时放鸡脚，有时放猪骨，经济有益。来美国后，有一次俺想偷懒，省时间，买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤，但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道，还是再买了干眉豆，再与干花生一起煲，味道就好了很多，我们家附近的超市基本有两大类花生，一种上Jumbo Peanut，颗粒十分大，西人的东西就是大，另一种是颗粒较小皮肤比较红色的，但是花生味重些，本人常常买后者，还加了些颗粒较大的西人红豆，所以，煲起汤来颜色比较深。 原材料： 干花生 1/2杯 干眉豆 1/2杯 红豆 1/2杯 鸡脚 6-10只 自腌无花果 4-5颗 调料： 盐 适量  操作步骤： 一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡，鸡脚解冻； 二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花； 三、把鸡脚的指甲切去； 四、看看煲的豆类开花有木有，煲得开花了，就差不多可以放鸡脚了； 五、鸡脚冷水落锅，飞水，洗净； 六、倒入大瓦煲，煲15分钟左右即可，喝汤时可加点盐调味。  成品图：  Tips： 一、凡是豆类，最好在煲前泡一段时间； 二、鸡脚容易煮烂，要等豆类煲得差不多了，才放入煲里煲，如果连同豆类一齐放料煲，等到豆类煲到开花了，鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢，随您吧。 谢谢！！ |
