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无花果眉豆花生鸡脚汤

2016-5-12 14:11| 发布者: 北美生活网| 查看: 11| 评论: 0|原作者: rosejyy2000

摘要: 记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起 ...

记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。

原材料:
干花生 1/2杯
干眉豆 1/2杯
红豆 1/2杯
鸡脚 6-10只
自腌无花果 4-5颗

调料:
盐 适量

操作步骤:
一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;
二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;
三、把鸡脚的指甲切去;
四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;
五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;
六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。

成品图:

Tips:
一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;
二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。

谢谢!!


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