 以前做过几次玛德琳，总想换换口味，也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法，这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳，前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了，但还是觉得甜，现在加上了蕃茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果还真不错。 材料配方： 无盐黄油 100g 盐 1/6tsp 细砂糖 75g 新鲜蕃茄汁 70克 全蛋液 100g 香草香精 1/2tsp 泡打粉 2/3tsp 低筋面粉 125克 参考数量：24块 操作步骤： 一、把蕃茄汁和蛋液、香精混合； 二、把室温后的黄油加上糖打发成蓬松； 三、倒入混合好的蕃茄蛋液，搅拌均匀； 四、将泡打粉与面粉混合，再筛入面粉； 五、翻拌均匀； 六、将模具涂或喷一层油； 七、慢慢注入面糊，八成满就可以了； 八、放入预热好的烤箱，350°F，10-12分钟，时间和温度对于其他人不一定准确，边烤边看； 九、烤时不要等到烤好才去看成品，在烤时要勤观察，当蛋糕的边沿现出褐色，就可以了，不一定非要达到贴子里的时间，烤好后冷却，用牙签在边沿轻轻一挑，小蛋糕脱模了。  成品图：   零失败经验： 一、黄油室温后打发，成品比较香和细腻； 二、加适量香精是为劈去蛋腥味； 三、蛋液在注入模时不要过满，否则一经加热，蛋糕膨胀起来形状不好看了； 四、关于脱模，一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之类的，二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮，会伤及模的防涂层，用竹牙签轻轻一挑就出来了。 谢谢来访！ |
