 虾米，很多食家都把它形容成金钩，一来它颜色金黄，二来它弯曲得象个钩子。它经常被入菜，一般以调料配料为多，这次也是跟着《天天饮食》学的，怕味不够浓和鲜，加上了干瑶柱，味道就更丰富了。 原材料： 西芹 约1磅 大虾米 4只 干瑶柱 3粒 调料： 盐 适量 自制麻辣油 1大勺 麻油 1大勺 操作步骤： 一、隔夜把虾米和干瑶柱水发； 二、把芹菜撕去筋，切成条，用盐腌约20分钟，用冷开水冲冲，摆好盘； 三、把虾米瑶柱的水滤去，再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝； 四、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里，加适量油，煸干水； 五、加少许麻油，试试味够不够咸，如果过淡，适量盐，搅拌均匀，然后铺在芹菜的面上，食用时拌均匀就可以了。  经验分享： 一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉； 二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。 谢谢！！  经验分享： 一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉； 二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。 谢谢！！ |
