 很喜欢炒斋菜，一炒一大锅，可以吃两天，每样材料都放一些，干货的、新鲜的、罐头的，结果就烩成了一锅五颜六色的作品出来，美味爽口好下饭。 原材料： 木耳 5大朵 晒干金针 约50克 小冬菇 10只 罐头竹笋 约100克 罐头玉米芯 约100克 罐头蘑菇 约100克 红萝卜 约75克 大白菜 5叶 兰豆 约20块 操作步骤： 一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸； 二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味； 三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒； 四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热； 五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺； 六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。  成品图：  经验分享： 一、金针一定要勤换水，一直先到水清为止； 二、材料组合很灵活，不一定就是这几样。 三、炒好后放在砂锅，比较保温，但要预热砂锅时，锅不能空烧，加能没过锅底的水和一点点油，一开始加热也要慢火。 谢谢！！ |
