 领导和俺很喜欢串烧，也喜欢孜然味的牛肉，时不时会烧它十来串，慢慢嚼，用来下啤酒也不错哦。 原材料： 牛肉200克 西葫芦1条 小红菜椒2只 小橙菜椒2只 蒜头6粒 洋葱1/4个 腌牛肉料： 孜然粉2茶匙 生抽2汤匙 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 嫩肉粉1/2茶匙 菜油1汤匙 涂抹汁： 孜然粉1茶匙 胡椒粉1/2茶匙 蒜头5瓣 盐1/2茶匙 菜油5汤匙 操作步骤： 一、把牛肉切成约2公分长和宽的块，竹签隔夜泡水； 二、用一大碗，放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙，手抓均匀，加水1汤匙，手抓至水被吸收，再加水1汤匙，再抓至水被完全吸收； 三、放入密实盒搁冰箱一夜； 四、将蒜头剁碎，放入用一小碗，再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙，搅拌均匀，成涂抹在烤串表面的汁，也使蔬菜粒有些味道； 五、把西葫芦打竖破开切成八条，削去芯再切成粒，也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒； 六、用一长烤盘，垫上锡纸，这样烤盘烤好肉串就容易清洗，将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来，打横放在烤盘上，用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上； 七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱，400~425F，20~22分钟，肉熟了就可以食用了。  成品图：   经验分享： 一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香，再加些花椒粉，再加刺激； 二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织； 三、穿串时不要穿得太紧，块与块挤得太紧中间不容易熟； 四、为了保持串的色感和清香，没有放烧烤汁，涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配，烤起来整个厨房弥漫着蒜香味，香到快要晕的感觉，喜欢烧烤汁的童鞋，也可以放烧烤汁加蜜糖。 谢谢！！ |
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看来腌制一晚是关键。
