 前时候做了鱼香肉丝，相当美味，如今，用它的汁的配方做鳕鱼，您想想，鳕鱼是冰冻的，清蒸不太好，用较为浓香的汁，能避去腥味。 主要食材： 袋装冰冻鳕鱼 1/2磅 配料： 罐头玉米芯 适量 红菜椒 1/2只 青菜椒 1/2只  腌鱼调料： 胡椒粉 1/4茶匙 高度酒 1茶匙 盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 碗汁调料： 蒜头 3-4粒 姜 适量 葱 1-2根 镇江醋 1-2汤匙 茄汁 1汤匙 糖 适量 盐 适量 麻油 适量 操作步骤： 一、将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状； 二、将鱼块切成条，放入碗里，放胡椒粉1/4茶匙、高度酒1茶匙、盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右； 三、用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本包住鱼条； 四、小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油； 五、再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳； 六、起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁； 七、倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉； 八、倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。  成品图：  经验： 一、冰冻的鱼和肉，最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。 二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。 谢谢！！ |
https://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22193&ptid=7714
色香味都诱人啊！
