 在美食中国网页，看见一位港澳同胞做的蜜汁鸡腿，可诱人了，俺也学做，看来效果真不错哎，自己高兴一下先。 主要食材： 鸡腿 3只 土豆 3只 调料-腌料： 八角 2朵 生抽 3茶匙 老抽 1汤匙 料酒 1茶匙 盐 1/4茶匙 蜂蜜2汤匙 姜 3-4片 调料--煮料： 蜂蜜 2+1/2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1/2茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙 水或高汤 2饭碗 盐 1/2茶匙 白兰地 1/2汤匙 调料--起锅： 八角 3-4朵 操作步骤： 一、将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放冰箱过夜； 二、用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味； 三、放鸡腿慢火，两边煎至金黄； 四、再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片； 五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色； 六、在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。  成品图：   经验： 一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍； 二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。 谢谢大家！ |
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新周快乐~
