 韮菜盒子是大众喜闻乐吃的经典面食，找不到韮菜，怎么办？可我有蒜苗啊，用来顶替韮菜吧，有条件要上，没条件创造条件也要上，咱也不可能在韮菜这一棵树上吊S不是。 原材料： 蒜苗段约1/2饭碗 水发木耳碎约1饭碗 粉丝约1饭碗 鸡蛋2只 全能面粉2杯 水1杯 调料： 盐适量 胡椒粉适量 糖适量 参考数量：8-10只 用具：平底煎锅 操作步骤： 一、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀，边炒边捣碎，盛起备用； 二、隔夜将木耳水发后摘去黑头，剁碎，放在锅里用少许油炒干水，加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖，炒片刻； 三、将粉丝水煮后剁碎，放在锅里煸干水，放蒜苗，加盐/1/4茶匙，炒片刻； 四、倒入蛋和木耳碎，糖1/4茶匙，翻匀，再试试味，如不够味可再加适量盐； 五、用一大碗，放面粉2杯，加入约70-80C的热水，用木勺搅拌后等不太烫时，用手搓成柔软的面团； 六、将面团分成数个面团，然后把小面团擀成薄薄的圆块，把馅包进去，将收口捏紧； 七、用包油角的锁边方法来给盒子锁边； 八、平底锅放少许油，中火，放入盒子，加3汤匙水，盖住锅盖约1分钟，再掀起锅盖，把盒子煎成双面金黄色，完工。  成品图：  经验分享： 一、热水烫面感觉面团比较软，在加热水后不要立刻伸爪子和面，用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面，待降温后手能接触面团时才下手去搓面团； 二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些，所谓的皮薄馅靓，就是要皮不能太厚； 三、馅是预先炒熟的，所以在煎盒子时不用担心里面不熟，将盒子下锅时放适量水焖一下，皮就会熟了； 四、煎时不要开太大的火，容易过焦，煎不出金黄色的效果。 谢谢！！ |
