扇贝肉和虾仁,再搭配些蔬菜,不但嫩滑鲜香,加上几种蔬菜的颜色,使菜品更加夺目吸引,从营养的角度上也能做到荦素搭配。 原材料: 扇贝肉约50克 虾仁约50克 西兰花100克 罐头玉米芯100克 红菜椒1/4只 小泡椒3只 蒜茸1/2汤匙 调料: 盐适量 胡椒粉适量 玉米淀粉适量 料酒1/2汤匙 白葡萄酒2汤匙 芝麻油1茶匙 操作步骤: 一、把虾仁切粒,与扇 贝肉放在一起,加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙,搅拌均匀; 二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟; 三、锅不用洗,再加小半锅水,烧开,加盐1茶匙,放入摘成小朵的西兰花倒入锅; 四、再倒入玉米芯,去去罐头味,把西兰花焯至断生,捞起滤水; 五、把泡椒剁碎; 六、起锅,放菜油约1汤匙,润润锅,放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙,爆香,倒入西兰花和玉米芯,点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙,兜匀; 七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙,兜几下; 八、倒入红菜椒片,再加芝麻油1茶匙作为包尾油,翻炒片刻即可出锅。 成品图: 经验分享: 一、西兰花在焯水时加少许盐和油,使菜花有底味和保持绿色; 二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久,保持嫩感; 三、加适量剁椒吃起来很醒胃,但不要过多,太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖; 四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配,只要材料性能不相冲应酬可以了。 谢谢!! |