 紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。 原材料： 紫菜1/2块 牛肉约75克 大虾干4只 香葱1棵 腌肉调料： 生抽1汤匙 糖1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 料酒1茶匙 玉米淀粉1/2茶匙 汤调料： 精盐2/3茶匙 胡椒粉1/2茶匙 芝麻油1茶匙 操作步骤： 一、隔夜把虾干水发； 二、泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味； 三、把紫菜泡发，洗净滤水； 四、牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌； 五、回过头来等把虾汤熬至发白； 六、倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟； 七、倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟； 八、关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。  成品图：  心得分享： 一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表； 二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感； 三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。 谢谢！！ |
