 我在Allrecipe.com里挂了Pin，时不时都会传来些老美或西人的热门菜式，有个菜叫Roast Herb Potato Wedges，立即就做起来，在他的配方里，笔者特意加上了玉米淀粉，让土豆条有层保护膜保护，便土豆条里的水分不会散发太多，结果烤好后基本是零失败，香气满屋、口感特好。 原材料： 长土豆3个 调料： 黄油2汤匙 干迷迭香1/2茶匙 干罗勒1/2茶匙 干百里香1/2茶匙 黑椒粉1/3茶匙 盐2/3茶匙 玉米淀粉2茶匙 操作步骤： 一、土豆连皮洗净，土豆是扁放的，将土豆转90°，从高处切半； 二、再将半块土豆切半，再将成1/4块的土豆打竖分成三份成细长条放在大碗里； 三、放盐2/3茶匙，黑椒粉1/3茶匙，干迷迭香1/2茶匙，干罗勒1/2茶匙，干百里香1/2茶匙和玉米淀粉2茶匙用手搅拌均匀； 四、加入黄油1汤匙，搅拌均匀； 五、将玻璃烤盘表面均匀地涂一层黄油； 六、把土豆条皮向下平铺在烤盘里，放入预热了的烤箱里烤，先用底火400°F，烤约30分钟，目的是把土豆条里面烤熟，再改成表火（上火，Broil），用低档（Low），烤15-18分钟，目的是将土豆条表面上色，上色后可关火取出供食用。  成品图：  温馨提示： 一、土豆条尽量平铺，要不累叠起来烤，排放土豆条时皮蛋量向下，这样就不太粘烤盘了； 二、尽量用特制可以用来烤的玻璃盘，烤完后冷却，放水泡一会，就很容易清洗了； 三、各家的烤箱是有区别的，有些比理论上的刻度高些，有些则低些，笔者给出的温度与时间不一定合适你的烤箱，自己烤箱使用多次后就能比较熟悉您烤箱的特点了，这里给出的时间和温度，目的两个，一是把土豆条烤熟，这个容易，不熟再烤过，二是将表面烤香和上色，不妨告诉您我的经验，表火是很容易把东西烤糊的，用底火时还有层烤盘托着食物，而用表火时发热管直接对着食物了，所以用表火时尽量不要长时间离开烤箱，快到一半时间时最好开箱灯观察了，一旦烤到上色足够，时间还没到时也可以随时把食物撤出烤箱。 谢谢光临！！ |
