 经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。 原材料： 鸡腿3只 腌肉调料： 生抽2汤匙 精盐1/4茶匙 细砂糖1/4茶匙 花椒粉1/2茶匙 黑椒粉1/4茶匙 白兰地1汤匙 面糊调料： 红椒粉Paprika 1/2茶匙 低筋面粉3汤匙 玉米淀粉3汤匙 水约4-5汤匙 菜油1汤匙 精盐1/2茶匙 操作步骤： 一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗； 二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟； 三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀； 四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊； 五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些； 六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。  成品图：  经验分享： 一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉； 二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣； 三、鸡块翻炸过外皮比较脆。 谢谢！ |
