我们州的长叶洋葱很出名,但与其他洋葱不同,它的叶也很粗壮,头与叶都很正,比较合适炒肉片,昨天的叉烧没吃完,留了一条,今天可以炒长叶洋葱,再加些自腌咸菜,真下饭呢。
原材料: 叉烧100克 长叶洋葱1根 咸菜75克
调料: 生抽1汤匙 盐2/3茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒1汤匙
操作步骤: 一、把洋葱头和尾分开,头切成小瓣尾切段,把咸菜用水冲一冲,芭成块; 二、把叉烧切成块,开锅放少许油润润锅底,倒入叉烧,爆炒片刻,再放1汤匙,兜匀,盛起备用; 三、把咸菜煸干,盛起备用; 四、把两块洋葱切丝,放入锅里炝炝锅,爆香好倒入洋葱块,爆片刻,再加入洋葱叶,点入精盐2/3茶匙,翻炒几下; 五、倒入叉烧和咸菜,加细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙,烹入高度酒1汤匙,快速兜均匀即可装盘供食用。
成品图:
经验分享: 一、如果叉烧味不够咸,可加适量生抽来爆叉烧,叉烧会更香; 二、因为菜里加了咸菜,所以要比平时的菜少放些盐。
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