鸭子太大，砍了一半做啤酒鸭，这半边学做盐水鸭，吃起来很有嚼头，味道清淡，比较原汁原味。 原材料： 鸭子半边2磅 葱1根 姜6片 调料： 花椒2茶匙 八角1朵 小茴香1茶匙 香叶4片 陈皮4块 桂皮1小片 精盐1汤匙 操作步骤： 一、用一大锅，放冷水，放鸭，再开中火； 二、煮至鸭子的血水渗出，热水清洗； 三、再放另一锅水，开大火，放入葱段、姜片； 四、放调料放入球形网里，这样调料的残渣就不会到处散了； 五、将球网放入水，放入鸭子； 六、等水烧开后转成慢火，时不时要给鸭子翻个身； 七、煮到鸭子全熟即可，斩件后可供食用。  成品：  经验分享： 一、煮鸭子最好放点陈皮，陈皮是鸭子的好拍档； 二、如果是国内的新鲜鸭，用不着放那么多调料，老美的大种鸭有点腥骚； 三、这所谓生鸡熟鸭，鸭子一定要熟透，但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡，冰冻鸡也要熟透的，如果想方便知道鸭里面是否熟透，特别是腿啊，肉特别厚，可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间，超过Poultry（家禽）的温度，再拉出来不带血水，应该就可以了，如果没有探针，在最厚肉的地方割一小刀，看看有无血水渗出，有血水渗出，就要再煮了。 谢谢！！ |
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这个不容易~~
