四季豆是我比较喜欢的蔬菜之一，很爽口，无论是清炒还是配其它材料，都美味。 原材料： 四季豆约300克 豆豉1汤匙 干辣椒4只 蒜瓣4瓣 调料： 糖1/2茶匙 盐适量 料酒1汤匙 操作步骤： 一、把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸； 二、把四季豆斜刀工成粒； 三、把四季豆焯水至断生，焯水时加盐1茶匙和油2茶匙，这样豆子比较绿和鲜亮，捞起滤水； 四、锅热加油和干椒段，慢火煸出颜色； 五、改大火，加入蒜茸和豆豉茸，爆香； 六、倒入焯过水的四季豆，点放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，攒入料酒，兜均匀即可。  成品：  啰嗦啰嗦： 一、用油盐来焯蔬菜，使其有少少底味又能使其更鲜亮； 二、要想辣椒的效果发挥得比较好，最好先用慢火煸出味和色来。 谢谢！！ |
