 记得在一次我们去Starbucks喝咖啡，刚好肚子很饿，买了几块玛德琳就着咖啡来享受，但一咬口后，简直甜到发咸，无法下嚥，当时心想，我也要学这个，回家后立即到网上买了玛德琳不粘模具，在包装上有玛德琳的方子，仔细分析，天啊，糖份量多得出奇，于是就大胆地砍掉了2/3的糖量，再综合一下网上的方子，现在的版本就这样出来了，不敢说很合理很优秀，但的确感觉不错。 吃得多原味或柠檬味的，又想搞搞新意思，就特别买了个青柠来试试，试过后感觉，与黄色柠檬味有点差异，但青柠也有青柠的特别香气，所以就介绍给大家。 原材料：两盘装，每盘12个 无盐黄油约110克（盒装里的1条） 盐1/4茶匙 细砂糖60克 全蛋液 约100克（2只蛋） 郎姆酒2茶匙 低筋面粉100克 青柠檬（Lime）1个 泡打粉（Baking Powder）2/3茶匙 操作步骤： 一、把青柠洗净擦干，用刮皮工具把整个青柠的皮刮下来； 二、黄油室温后加糖和盐打发到比较蓬松； 三、加入全蛋液和郎姆酒，打匀； 四、将低筋面粉筛入碗里，加泡打粉，搅拌均匀； 五、将面粉加入蛋和黄油混合的碗里，搅拌均匀，加入青柠皮屑，搅拌均匀； 六、预热烤箱350°F，在模具表面上擦或喷一层油，用刷子刷均匀，再注入面糊，约七至八分满，烤箱热后放入烤箱烤约9-11分钟，烤好后用牙签轻轻挑起蛋糕即可；  成品：  小提示： 一、刮皮时不要刮得太深，刮到筋膜有苦味，剩下的光身，直接放入冰箱，可以吸味。 二、因为面糊里加了青柠屑，所以一般烤蛋糕或饼用的香精就免去了，免得两种味混合失去了青柠的原味； 三、一时不备有低筋面粉，木有怕，用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合，就算再不备玉米淀粉，就用中筋面粉做也可以； 四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤，以保证第二盘也不粘底； 五、烤好的蛋糕一时难以脱模，可放凉一会儿，再用牙签挑起，有时成品的边缘会粘住模具，不打紧，可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。 谢谢大家！！ |
https://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=16453&ptid=6329
太好了，跟着毛孩妈，有吃有喝又有玩，棒极了！！！
似乎有一条规律：任何一款著名的甜点，总会伴着一个传说。提拉米苏如是，黑森林蛋糕如是，今天的主角玛德琳也不例外。
玛德琳的传说，对于热爱甜点的人来说绝对不陌生，在这儿我简单的复述一下(以下文字来自万能的百度)：“1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。
相传，在开始的时候，这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，虽然人人都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是，它才开始正式进入普通家庭，成为著名的家庭点心……这个说法是不是可信，不得而知，它不过是另一个传说罢了。
于我，更感兴趣的，是玛德琳的名字。也许真的如传说一样，先有了玛德琳，才有了以玛德琳命名的蛋糕。但是，Madeleine似乎天生听起来就应该是一个美味甜点的名字，如同雅诗兰黛天生就是一个化妆品的名字一样。究竟是谁创造了谁，谁知道呢？当我们享受着美味可口的玛德琳蛋糕的时候，所谓的传说很容易被抛诸脑后，谁又会真的去关注，谁是玛德琳？
玛德琳蛋糕，还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的，所以，它需要专用模具来烤焙。不过，如果你愿意把它放在其他小纸杯里烤出来，我也没有任何意见。
玛德琳蛋糕的制作方法非常简单，没有任何复杂的步骤。但是，这不代表可以在制作的时候掉以轻心，否则，不一定能做得很完美。一般来说，玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀得很高，才能被认为是成功的。
最后再说一句，这款小点心，我推荐大家作为送礼的佳品。形状漂亮，口感上佳，制作简单，送朋友、送同事、送小孩子，无论是谁，都会爱不释口的哦。
https://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=16455&ptid=6329
请原谅， 孤陋寡闻， 第一次听说玛德琳， 搜了下, 赶紧补课~~
似乎有一条规律：任何一款著名的甜点，总 ...
https://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=16453&ptid=6329
太好了，跟着毛孩妈，有吃有喝又有玩，棒极了！！！
https://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=16455&ptid=6329
请原谅， 孤陋寡闻， 第一次听说玛德琳， 搜了下, 赶紧补课~~
似乎有一条规律：任何一款著名的甜点，总 ...
