俗话说：莲藕一身宝，秋藕最养人。初秋多吃藕能够养阴清热丶润燥止渴丶清心安神。排骨更是猪肉中的精华，用得好就是“长寿之药”。 用莲藕和排骨煮一碗莲藕排骨汤，不仅是一道名菜，闻着香，入口鲜，而且莲藕甜糯，排骨酥烂，还有补血养颜丶增强免疫力的功效，不做着吃吃真的太可惜了！ 莲藕一身宝，秋藕最养人 莲藕排骨汤里很重要的一种食材就是秋藕，而“莲藕一身宝，秋藕最养人”。生食性味甘寒，有养阴生津丶润肺止咳丶健脾益气丶散瘀消肿丶凉血止血丶解酒丶止呕的功效；熟食则其性味甘温，有健脾养胃丶补心养血丶生肌止泻丶补五脏之虚丶强壮筋骨的功效。 1丶凉血丶止血 藕节中含有单宁酸丶维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血丶咳血丶痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。 2丶化瘀丶消肿丶解毒 古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。 3丶降糖丶降脂丶润肠通便 莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖丶三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。 4丶安神宁心丶降低心脏病风险 莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁丶缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。 5丶祛痰丶止咳 现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽丶黄痰丶气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。 排骨熬汤，更是“长寿之药” 排骨汤香醇浓厚丶温暖滋补，是让很多人流口水的家常美食。日本琉球大学教授通过调查发现，排骨如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。吃排骨润燥的最佳烹调方式是熬排骨汤。 排骨除含蛋白质丶脂肪丶维生素外，还含有大量磷酸钙丶骨胶原丶骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50—59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。
莲藕排骨汤的做法 主料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节。 配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐丶味精丶鸡精丶茴香丶花椒适量。 做法： 1.将莲藕切成楔形块状。 2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。 3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片丶葱白，加盖高火清煮。 4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段丶花椒丶茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精丶盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。 注意事项： 1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。 2. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。 莲藕排骨汤的功效 莲藕排骨汤有清热凉血的功效，这是因为莲藕这种食材生性属寒，对于体热者有清热的作用，可以帮助生津，缓解热渴丶咳血等症状。 人们在吃莲藕的时候会闻到一股特有的清香，发出这种清香的就是莲藕中的鞣质，它对于健胃止泻有着明显的治疗作用。 莲藕中含有铁丶钙等微量元素，以及植物蛋白丶淀粉等营养成分，所以莲藕具有益气补血的作用，由此莲藕排骨汤的功效就具有益血生肌这一点了。常吃莲藕排骨汤这个菜品，能够起到补中养神，益气力的作用。 增强人体免疫力也是莲藕排骨汤的功效之一。由于排骨是猪肉中的精华，其营养价值是非常高的，排骨与莲藕一起炖煮之后，能够将两种食材中的营养成分充分溶解在汤里，具有滋阴补阳丶益精补血的功效。莲藕排骨汤清香可口，在喝的时候加一些醋，对增强免疫力有着更好地效果。
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