小暑食“三宝” ——『以诗为食』

以诗为食

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吃货小伙伴们晚上好~明天就是小暑啦！所以今晚绕梁之音为大家送上一首裴多菲的诗作《我的爱情并不是一只夜莺》，希望可以在炎炎夏日为大家带去一丝清新浪漫的气息~

小暑是二十四节气中的第十一个，是夏天的第五个节气。暑就是炎热的意思，小暑为小热，意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑节气是人体阳气最旺盛的时候，所谓“春夏养阳。由于天气炎热，人们易感心烦不安，夏季为心所主而顾护心阳，小伙伴们记得要平心静气，确保心脏机能的旺盛，以符合“春夏养阳”之原则。小伙伴们在工作时也要记得劳逸结合，保护好我们体内的阳气。在小暑节气的饮食方面也要遵循“养阳”原则，今天小二哥就给大家介绍几款适合在小暑节气食用美食，简称“小暑三宝”。

一宝：莲藕

推荐菜品：糯米莲藕

小暑节气空气干燥，人体很容易上火。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其可以排出体内，从而减少脂类的吸收。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

将莲藕去皮，洗净；把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；加入冰糖水煮2小时至熟；切片装盘，浇上糖汁即可。

推荐菜品：排骨莲藕汤

莲藕原产于印度，中国在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕的根叶、花须、果实都可滋补入药。用莲藕制成粉冲水喝能消食止泻，开胃清热，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可。

二宝：黄鳝

推荐菜品：红烧鳝段

民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝的肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

将鳝鱼剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，锅中放开水氽一下捞出，沥干水分，蒜头去皮洗净待用。炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

推荐菜品：清炖鳝鱼

常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼洗净切窄段，葱蒜切片，姜切丝；鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热下油，烧至七成热将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝；上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

三宝：豆芽

推荐菜品：炒合菜

小暑节气非常适合吃豆芽。豆芽不仅可以清热解毒，利尿排湿，更是可以美容养颜，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。

韭菜摘洗净切段；水泡粉丝用刀略斩，不要过长；将嫩菠菜摘洗净切段；水烧沸，将菠菜放入水中焯过；瘦肉洗净切丝；炒勺烧热放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；另起一勺，放葱油少许，放豆芽菜，随放盐及醋适量，将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝和粉丝，加味精炒匀，装入盘中即全部完成。

推荐菜品：凉拌豆芽

豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。豆芽倒入开水中立即关火，烫10秒钟即可。豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆。将豆芽沥干水分，放入一勺陈醋和一勺白糖，加适量盐调味。倒入切好的葱和辣椒。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，把豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌。

排版/邵秋阳

文字编辑/张梦格

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