天冷的时候，搞鸡不如搞鸭

又到了一年一度最冷的时节，怎么吃才能让身体暖暖的呢，我马上就能想到的是姜，但对于高高的站在食物链最顶端的我们来说，光靠点菜叶肯定不行，毕竟我是一个纯种的食肉动物，肉食中能驱除寒气并和姜能完美结合的莫过于姜母鸭了，那咱今天就正正经经的搞一次鸭。

搞鸭和搞鸡差不多，都要选适合自己的，比如说炖汤一般我们家里都会选土鸡来煲汤因为肉紧脂肪少，选鸭也一样，虽然主要看气质是个老梗了，但在鸭的选择上还是有用的，对于姜母鸭这道菜，我选的是番鸭，无论身材比例、气质感觉上都很对味，因为鸭本身腥味很重，皮厚脂肪高，一般家里已经很少自己做鸭了，但用番鸭和姜的做法彻底解决了这个难题，关键是做法so easy，妈妈再也不用担心我的吃饭问题。 

姜母

和

鸭

 对，名字里都说完了……真的不是姜和母鸭！！鸭能分性别，姜难道就不能嘛？姜母人家就是小鲜姜的妈妈，俗称老姜，姜还是老的辣就说的是：姜还是妈妈辣这么个意思……老姜就是作为种子种下去的那部分，皮厚肉坚，其余多出来的小块头才是咱平时吃的仔姜。 

好啦，不瞎贫了，马上开始处理姜，姜母鸭、姜母鸭，最重要的就是姜，顺便说一下姜的用量比例，基本上是2斤鸭配上1斤的姜。先把姜切成厚一点的片，不要问我要切多厚，鸭都去思考鸭生，你们就不能动动脑子，反正就是厚一点.

 焯好水后先把鸭放一旁，让它冷静一下，回想一下它的鸭生，对我们下一步的处理会有好处，想像一下一个思忖过一生的鸭在我们吃的时候也会有除了饱腹感以外的意境。

热炒锅，倒入油，油可以比平时炒菜时多放一点，因为一会儿我们要用这些油把姜爆香，很香很香那种！很香很香那种！重要的话不说三遍！怎么我又想到了情深深雨蒙蒙的主题曲：［好想好想……］，不多说你们自己get去吧

• 把姜片放入锅中炒，炒香后放入鸭肉，不用管它思考完没思考完鸭生，反正放进去就对了，记得一直保持大火哦，子曰过的，火不旺鸭不香嘛。多炒一会，不要那么图快，你又不赶火车，把鸭肉的油尽量炒出来，炒出的油不要蓖掉，因为姜味全在里面

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• 再加入生抽、老抽、一勺蚝油、一勺盐，对于不会做饭的新手们我要说一下，生抽提咸味，老抽提色，针对自己的口味感觉加减，可以先少放一点，翻炒几下后尝一下，不够再加。讲真，我特不愿意在咱家菜谱里说“少许”、“适量”这些没品味的词，我最开始学做饭的时候根本不懂好嘛。

• 把调料和鸭炒匀后，加入清水，要没过鸭肉，大火煮开后，加入几块冰糖，在调中火盖上盖子，炖20-30分钟，最后开大火收汤，就是把锅里的姜汁全收入鸭肉中，新手注意！！！看好了，别收干了锅！

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一块冰糖在融化完一生前的遗照 

因为姜已经奉献完了自己的辛辣，所以这时候的姜吃起来不会冲鼻子，一口鸭一口姜酱子